Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Tartar de atún.

Ingredientes:

  • Crujiente de alga
  • Hueva de atún
  • Caldo de atún
  • Kimchi de lombarda
  • Papaya
  • Chalota
  • Cebollino
  • Reducción de soja
  • Jugo de atún

Elaboración:

La base de esta tapa de salazón está formada por la hueva de atún confitada, curada y picada. Todo ello se va a unir a un aliño compuesto por un kimchi de lombarda, papaya, chalota, cebollino y reducción de soja hecha con el jugo del atún. Esta mezcla se sirve a continuación sobre un crujiente de alga. Finalmente, la receta se termina con una infusión en frío realizada a partir de los huesos del atún.

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