Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Tartar de atún.
Ingredientes:
- Crujiente de alga
- Hueva de atún
- Caldo de atún
- Kimchi de lombarda
- Papaya
- Chalota
- Cebollino
- Reducción de soja
- Jugo de atún
Elaboración:
La base de esta tapa de salazón está formada por la hueva de atún confitada, curada y picada. Todo ello se va a unir a un aliño compuesto por un kimchi de lombarda, papaya, chalota, cebollino y reducción de soja hecha con el jugo del atún. Esta mezcla se sirve a continuación sobre un crujiente de alga. Finalmente, la receta se termina con una infusión en frío realizada a partir de los huesos del atún.
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