Los pescados salados más presentes en nuestros platos Los pescados salados sirven como entremes, ensalada típico de la gastronomía de múltiples países y también están presente en
Propiedades de la ijada de atún La ijada o ventresca de atún es una parte del despiece del atún rojo, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima
Propiedades de la Maruca La maruca (Molva molva) es una especie de pezgadiforme. Es propia del océano Atlántico. La maruca tiene el cuerpo alargado, con la cabeza aplanada y la mandíbula
Propiedades de la Hueva de Maruca Las huevas de maruca son precisamente los paquetes de huevos que se extraen del pescado y que se preparan convenientemente para su ingesta. Las huevas de
Hueva, mojama y salazones en general. Posiblemente son la especialidad gastronómica más antigua de la Península Ibérica. Las huevas son una gran concentración de huevos de los peces y otros animales marinos como el estornino, el mújol,
Su nombre procede del árabe, en concreto de la palabra “mussama” que significa “hecho cera”, aunque fueron los romanos quienes comenzaron a salar los lomos de atún